2011-01-10から1日間の記事一覧

天然酵母とは　醸造編

薀蓄

前の「天然酵母とはパン編」に続いて食品で「天然酵母」が話題となる事も多い醸造について述べます。特に「天然酵母」という表現がされることが多いのはワインに於いてです。「自然派ワイン」という形で語られる、農薬や化学肥料等の利用を控えて造られる…