一般に酵母とは菌類の一種サッカロミセス セルビシエ（Saccharomyces cerevisiae）というカビやキノコの仲間の単細胞の微生物です。イーストとも云い今までに300種類以上が確認され、自然界一般に広く存在します。 糖分をアルコールと炭酸ガスに分解・代謝し…